三全食品五大“保镖”确保食品安全

“你只尝到我的咸味，却不知道我美味背后的秘密；你只尝到菜肴+汤圆的绝妙搭配，却看不到我背后历经数十次的口味调配；你嘲笑我逆天而行重口味，其实我是“继承传统的再创新”；你可以轻视我的存在，我要再度掀起了一场“汤圆变革”；你有干爹护航，我有完善的质量保障体系做“保镖”；创新，注定是痛苦的旅途，路上充满一样的目光，但，那有怎样？哪怕被吐槽，也要绽放出全新的风采，我是咸汤圆，我为自己带盐。”

没错，这正是最近在网络上蹿红的“奇葩汤圆”，尤其那个性的“带盐”语录，引起了众多网友的热议。通过网友的微博发现，原来“奇葩汤圆”出自三全食品，自2012年底，三全食品新推出的新派咸味汤圆与其“兄弟产品”果然爱水果汤圆联袂出击新春市场，迅速成为了蛇年新春的“红人”。“通过市场调查，我们发现现代人对于食物的追求，除了美味、口感更多的是营养和安全”，那“奇葩汤圆”的保镖到底怎么回事呢？我们的记者带着这些疑问来到了郑州三全食品股份有限公司一探究竟。

为了令记者进一步了解三全食品的完善的质量保障体系，三全食品的负责人介绍到：“三全食品一直坚持从农田到餐桌的理念全程服务消费者，各环节严格把关，保证消费者的满意和放心。我们保证不合格的原料不投产，不合格的半成品不使用，不合格的产品不出厂。”

具体的说，公司的食品安全的管理工作主要从以下五个方面进行：

供应商管理：

采购开发供应商作为入选是进入评审阶段，对供方的评审从食品安全质量管理及其供应能力进行全方位评审。一旦被我公司评定认可的供应商，将被纳入《合格供应商名录》。对于供应商的质量管理，我公司有严格的供应商分级管理及质量评价；主要物料延伸到上游供应商的管理。同时每年根据我公司使用原料特性及供应质量稳定性进行供应商现场辅导。

原料入厂检验：

    进厂原辅料由经过专业培训和专业知识的人员进行验收，如：畜牧专业并持有兽医证的人员进行原料肉的验收。进厂原料批批检验，特别是食品安全指标，包括农药残留，兽药残留、重金属、致病菌、瘦肉精等指标批批检测，做到事先防范，只有合格原料才被接收使用。

加工过程：

生产过程严格按照良好操作规范GMP、卫生标准操作SSOP执行，所有进入车间的员工均经健康检查合格；人员进入车间前均需对指甲长短进行检查确认，更换每班都清洗消毒的专用工作服、洗手消毒、异物去除、风淋、脚步消毒等诸多环节要求，以避免员工不经意携带的异物；经过清洗消毒后进入车间不允许再接触不洁净物品，并且每半小时进行手部消毒一次，以确保时刻都保持干净卫生的状态。

生产用设备每班均经过严格的清洗消毒并检查合格后方可用于生产；人员使用的与食品有接触的生产工器具除班前清洗消毒外、班中每小时进行一次清洗消毒。

冷链安全管理：

冷链管理是指在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全。

先进检测设施设备：

公司投资3000多万，配备大型进口精密检测仪器,能够检验国内发发生的食品安全有关的检测项目,如三聚氰胺\瘦肉精以及农残\重金属等等。生产中使用先进的设备，有双螺旋隧道（冷冻锁鲜）、有氧醒发、高温瞬时杀菌、PLC 自动控制温度和时间、金属探测仪、自动包装，以减少产品污染的几率和提高产品安全污染的识别率，更好地保障食品的安全性。

“民以食为天，食以安为先”，三全相关负责人最后表示：“产品质量和安全是企业生存、发展的基础与生命，如果一个企业的产品品质裹足不前，再好的品牌也只能是昙花一现。” 三全食品将不断提升质量总体水平，为消费者提供安全、健康、营养、方便的食品而不断努力。